走进食堂探节约

《关于厉行节约反对食品浪费的意见》印发后，各地落实情况如何？
走进食堂探节约（以公务用餐文明引领社会消费文明）

河北省委省政府机关餐厅“光盘”宣传牌和张贴画。记者 赵梓斌 摄

武汉大学学生餐厅的菜价牌。记者 付文 摄

广药食堂员工在清洗提供小份菜的餐具。记者 贺林平 摄

　　编者的话

　　近日，中共中央办公厅、国务院办公厅通知要求各地区各部门结合实际，认真贯彻执行《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，各界反响热烈。受讲排场、比阔气、爱面子等不良风气影响，加之相关监管制度不健全，我国食品浪费现象广泛存在。在反“四风”的大背景下，杜绝公务活动用餐浪费，并以公务用餐文明引领社会消费文明，对于保障国家粮食安全、弘扬中华民族勤俭节约传统美德、加快推进资源节约型、环境友好型社会建设意义重大。

河北省委省政府机关餐厅：剩余食物打包带走

　　3月20日中午12时，河北省委省政府机关餐厅内就餐的人络绎不绝，餐厅几个卖饭窗口均有人在排队。环顾餐厅，上座率约在九成以上，粗略计算一下，整个餐厅可以容纳280人就餐。

　　墙上挂着的LED显示屏列着今日菜价：西红柿炒蛋5元、红烧丸子5元、土豆炖肉5元……近10个菜色基本以家常菜为主，最高价未超过5元。多数就餐者选择了两个半份菜和一份主食。记者借到一张饭卡，加入打饭队伍。

　　找到座位后，记者最先被桌上的一个宣传牌吸引，宣传牌上是一幅由河北邱县农民漫画家创作的漫画，画中两位农民在烈日下劳作，漫画旁边配了一首名为《一滴汗一粒粮》的小诗：“一日不吃饿得慌，一季不吃饿断肠，手拍胸膛想一想，节约粮食理应当。”此外“反对浪费”“光盘行动”“节约用水”等宣传语和宣传画也随处可见。

　　一位河北省委机关工作人员坦言，机关里上点岁数的人多，大家都明白粮食来之不易。

　　用餐期间，记者并未发现餐厅有佩戴明显标识的反浪费监督员，只有几名服务人员负责回收餐盘。记者故意剩下了小半盘菜，示意服务人员来收取餐盘。“这不要了？”服务人员询问记者，记者点头后，该名服务人员将剩余饭菜倒进了一个小垃圾桶中。

　　记者刻意等到3位起身离去时盘中还有剩余饭菜的用餐者上前询问，3人中，一人未予回应，一人回答“没有胃口”，还有一人回答“食堂的饭不好吃”，其中两人在记者询问后，将剩余食物打包带走了。

　　小份食品可供选择 √

　　节约标语显著提示 √

　　自助点餐计量收费 √

　　专人负责巡视检查 ×

广药集团员工食堂：午餐剩菜剩饭只有七八斤

　　3月21日，记者到广药集团采访，中午便应邀到集团食堂吃工作餐，顺便探视一下这家国有企业采取了哪些厉行节约的措施，有没有食品浪费的现象。

　　员工午餐是免费的，每人两荤一素，清淡简单，没什么大鱼大肉

　　一间100多平方米的小餐厅内，整整齐齐地摆着20张四人餐台，能同时容纳80人就餐。“集团总部只有140多名员工，加上外单位一些人，每天吃饭的在200人左右。一般轮流来吃，这么大的餐厅够用了。”集团办公室主管黎月雯告诉记者。

　　记者端着餐盘来到打菜窗口，探头看进去，只见几个大菜盆前面，还排着20来个直径七八厘米的小碟，每个里面都浅浅地盛了一种菜。“两荤一素，想吃什么？”里面着白帽白衣的大师傅往记者餐盘里舀了一勺米饭，紧跟着问道。

　　“这个、这个，还有……这个！”按照记者的点选，大师傅一一拿起那三个小碟，将里面的菜倒在记者餐盘里。花菜肉片、烧鸭、生菜，都是小孩拳头大的一小堆，但也够吃了；外加一碗老火汤和一个苹果，这就是记者的午餐。“我们集团员工午餐是免费的，但定人定量，每人只有两荤一素。打给员工前，先用这种小碟装，就是为了简单计量一下，避免打多了浪费。”黎月雯说。

　　而外单位来“蹭饭”的人，则要按定价买饭。窗口边的白板上写着今天的菜式和价格：豆角炒肉，6元/份；肉末豆腐，4元/份……一共12种，大都是小炒和蒸菜，没有大鱼大肉。

　　记者找到一张靠门口的餐台坐定，得以仔细打量一下餐厅四周。时间刚过了12点，还没到吃饭的高峰时间，餐台只坐了七成满。六根柱子支撑着屋顶，每根上面都贴了一张圆形宣传牌，绿底白字写着“文明餐桌 不剩菜 不剩饭”的标语，只是看起来略小，不够醒目。

　　“我们的菜都是定点配送的，控制好量，每天的菜每天清，不会剩多少”

　　记者不到10分钟就结束了“战斗”，一摸肚子，刚刚好。此时已是12点半，餐厅的位置基本都坐满了。记者来到一位正在喝汤的小伙子面前，他的餐盘里不仅菜被扫荡得干干净净，饭也几乎粒米不剩。

　　小伙子叫吴一标，企管部的，“我一般都在公司吃午餐，几乎每天都把饭菜吃光，因为量并不大嘛。有时候觉得不够，就让师傅多加点饭，饭和汤都是可以加的。”他开心一笑，荤素搭配，挺好。

　　财务部的女职员梁瑞华坐在他后一排，记者发现，身材苗条的她，餐盘里只剩了七八根土豆丝，基本是“光盘”。她告诉记者，食堂菜式比较丰富，女孩子一般比较挑食，如果打来的菜不爱吃，往往吃几口就会倒掉；但在这里选择余地很大，大家一般都能选到自己喜欢吃的，浪费的自然也就不多。

　　“而且剩了很多的话，门口管收拾剩菜剩饭的阿姨会怪的。”梁瑞华微微一笑，“她们会说‘今天没胃口啊，菜不好吃啊’什么的，让你怪不好意思的，大家也就比较自觉了”。

　　吃饭的人渐渐散去，小餐厅里又空落了下来。门口摆着两个塑料大桶，一个盛剩菜剩饭，一个则用来装用过的餐巾纸和一次性饭盒，两个桶背后的墙上分别贴着对应的一绿一蓝两张标签——“厨余垃圾”和“可回收物”。原来，广药集团是广州市垃圾分类的试点单位，分类后的厨余垃圾，经过资源化、减量化、无公害化处理，可以起到再利用和减少污染的效果。

　　身着橙色工作服的阿姨正准备收拾，见记者要看，就拉开桶里的黑色塑胶袋，里面的剩饭剩菜只有浅浅的一层。“每天都差不多这么点，加上桶也就七八斤重吧。”

　　记者又回到打菜窗口，大师傅和两名阿姨已经在打扫卫生。记者发现只剩了四样菜，加起来不超过5斤。

　　“我们的菜都是定点配送的，控制好量，每天的菜每天清，不会剩多少。”这位姓邵的师傅告诉记者，食堂的打卡机和公司上下班的系统是联在一起的，“他们每天早晨多少人来上班，一打卡我们马上就知道，然后根据上班人数按需做饭。”而且公司员工基本都是坐班的，每天吃饭人数很稳定，食堂师傅们心里大概都有个谱，“米的话大概一天消耗将近50斤。”邵师傅一口报出。如果有大的活动多人外出的话，食堂也会提前得到通知。偶尔有几个人晚来菜不够的，就炒鸡蛋。

　　由于一直没有出现严重的浪费现象，广药集团也没有派专人到食堂巡视检查，“只是老总会在职工会上经常强调一下。”黎月雯说。

　　小份食品可供选择 √

　　节约标语显著提示 ×

　　自助点餐计量收费 √

　　专人负责巡视检查 ×

武汉大学校园餐厅：七成就餐者做到“光盘”

　　3月21日、22日晚餐时分，记者两次到武汉大学田园小观园、桂园小食餐厅，进行了实地探访。在田园小观园餐厅，记者看到窗口的菜品有荤有素，荤菜有鱼、鸡肉、羊肉和牛肉，素菜是些家常菜，采用自助点餐的方式。桂园小食餐厅比小观园大很多，明码标价，食客各取所需。

　　“我要一碗牛肉烩面。”“8元，刷卡。”在小观园郑州风味小吃窗口，挤满了不少点餐的食客。各个窗口上方都有统一的价格标牌，学生想吃什么就点什么，刷卡后排队取餐。

　　“珍惜粮食，杜绝浪费”“相互礼让，自觉排队”“保持餐厅卫生，共创整洁环境”……在小观园餐厅四周的墙上，贴有不少提醒就餐者排队、节约的标语。餐桌间，有3名着暗红色工作服的阿姨在清洁食客就餐完毕后洒落的汤水；还有2名穿黑色工作服的工作人员来回巡视。

　　“我们这个食堂，能容纳200多人同时就餐。”小观园食堂主管邱女士说，田园小观园原来是一个教职工餐厅，改造后也面向大学生和外来人员开放，“周一到周四，来吃饭的人主要以学生为主；周五、周六、周日3天客人最多，因为有不少社会人员来就餐。”

　　“其实，来餐厅吃饭的人中，大学生很少有人浪费，反倒是社会人员浪费的多。”邱女士介绍，外来人员中许多都是来“尝一尝”的，觉得不合口味就直接不吃了。记者发现餐厅内剩的饭菜以汤水和米饭为主。其中，外来人员比大学生剩的多，大学生中男生比女生剩的多。

　　“总体来看，大概有七成就餐者能做到‘光盘’。”邱女士说，每天工作人员都能收集七八桶泔水等餐厨垃圾，“碰到没吃完饭菜的学生，保洁阿姨都会问下原因，建议他们吃完或者打包带走”。

　　小份食品可供选择 √

　　节约标语显著提示 √

　　自助点餐计量收费 √

　　专人负责巡视检查 √